Recept och tips

Tillredda frysprodukter är färdiga att använda. Det är bara att värma upp maten och servera!
VILTKÖTTBULLAR, SKOGSSVAMPSÅS OCH LINGON (10 PERSONER)

Lagerblad viltköttbullar 30 g art nr 4051

Skogssvampsås
0,6 l vatten
0,4 l Knorr Visp 30 % laktosfri
150 g Knorr Skogssvampsås 3 kg
0,1 dl Knorr Svampfond, koncentrat 1 l

100 g avrunnen tärnad skogssvamp
10 g färsk rosmarin

Rostade rotsaker: 1 dl Flora Aromolja
6 g Knorr Kryddpasta timjan 340 g
10 g salt
150 g kålrot
150 g palsternacka
200 g rotselleri
500 g morot
800 g Siikli potatis

Sockrade lingon: 400 g frysta lingon
100 g strösocker

Lägg såsingredienserna i en kastrull och koka upp såsen. Tillsätt i slutet tärnad skogssvamp samt skuren rosmarin. Blanda aromolja, timjan-kryddpasta och salt. Skär rotsakerna i klyftor och blanda dem med kryddoljan. Rosta rotsakerna i 200 grader varm ugn i ungefär 30 minuter. Blanda lingonen med sockret och låt dem dra sig en stund.

PHO-SOPPA MED KRYDDIGA VEGOBITAR (10 PERSONER)

400 g Lagerblad Vegobitar 8 g art nr 4060

Pho-sky:
2 l vatten
100 g Knorr Grönsaksbuljong professional 800 g
3 g Knorr Rökt chili Puré professional 750 g
10 g Knorr Ingefära Puré professional 750 g
1 st. kanelstång
2 st. stjärnanis

Soppingredienser:
500 g kokt Knorr nudel 3 kg
200 g skivad morot
200 g skivad fänkål
100 g mung groddar
100 g skuren vårlök
50 g färsk koriander
10 limeklyftor

Lägg sky-ingredienserna i en kastrull och koka upp. Lägg nudlarna, morötterna, fänkålen, groddarna och uppvärmda vegobitarna på en tallrik. Häll varm sky på portionen. Servera portionen med vårlök, koriander och limeklyftor.

KIKÄRT-MOROTSBIFF, GRÖNKÅL-TABOULLEH OCH CITRON FÄRSKOST (10 PERS.)

1 kg Lagerblad Kikärt-morotsbiff 50 g art. nr 4073

Grönkål-taboulleh:
300 g kokt bulgur
300 g tärnad tomat
300 g tärnad gurka
100 g strimlad grönkål
30 g skuren persilja

Honungs-citronvinegrette:
2 dl Hellmann´s citronvinegrette 1 l
10 g honung

salt och kummin

Blanda alla taboulleh ingredienserna i en skål. Blanda citronvinegrette och honung. Smaksätt taboullehn med honungs-citronvinegrette, salt och kummin.

Citron-färskost:
200 g Créme Bonjour naturel 1,5 kg
1 dl Knorr Visp laktosfri 30 % 1 l
1 citrons skal (riven)
2 g salt
Svartpeppar, grovmalen

Vispa ingredienserna poröst och servera.

ÄRT-KÅLROTSBIFF MED BÖN- OCH BULGURSALLAD (10 PERS.)

Lagerblad Foods Ärt-kålrotsbiff 50 g, art. nr 4074 1,2 kg

Bön-rödådrad syra bulgur:
Bulgur vete 350 g
Kokande grönsaksbuljong 1,5 liter
Rödådrad syra, finhackad 1 kruka
Rund böna, färdig, skivad 300 g

Mät bulgur i en skål, häll på den heta grönsaksbuljongen och täck med lock. Låt stå ca. 30min, lägg till de skivade gröna bönorna och rödådrad syra. Servera varm.

Rödbetsrand:
Naturell yoghurt 300 g
Rostade rödbetor 200 g

Tvätta rödbetorna väl. Sätt i foliepapper och grädda i ugn 160 C Kyl ner rödbetorna, skala och riv. Kombinera yoghurt och den rivna rödbetan, krydda med salt och peppar.

Rostade mini tomater: 500 g
Pensla tomaterna med rybsolja
Sätt på ugnsplåt och rosta i ugn 160 C tills skalet lossnar. Skala och kyl ner.

MATBANANBIFF MED HASSELNÖTSGLASS (10 PERSONER)

Lagerblad Matbananbiff art nr 4084 10 st
Grädda i ugn 160C ca 12 min.

Hasselnötsglass 500 g
Lönnsirap 100 g

Rostad baconcrumb:
frukost bacon 200 g

Lägg baconskivor på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Sätt baconen i en förgräddad ugn 180C och grädda tills de är knapriga. Sätt baconskivorna mellan hushållpapper så att allt överlops fett kommer bort. Låt kallna. Grovhacka baconet. Dekorera med fikon, Balsamico sirap och citronmeliss.

HALLOUMI-RÖDBETSBIFF CAPONATA (10 PERSONER)

1,5 kg Lagerblad Halloumi-rödbetsbiff 50 g art nr 4085

Kikärts-caponata:
400 g tärnad aubergine
400 g tärnad zucchini
150 g tärnad röd paprika
100 g skuren bladselleri

Sås:
0,5 kg Knorr Tomatino 3 kg
1 dl Hellmann’s Citronvinegrette 1 l
0,25 dl Knorr Grönsaksfond, koncentrat 1 l
20 g Knorr Vitlök Puré professional 750 g
7 g Knorr Rökt chili Puré professional 750 g
1 g oregano
Salt och svartpeppar

80 g kärnfria oliver
50 g små kapris
200 g avrunnen mogen kikärt
Skuren persilja

Lägg grönsakerna på en ugnsplåt och rosta dem i 220 grader varm ugn i 110 minuter. Blanda såsingredienserna och häll såsen över de rostade rotsakerna. Rör om rotsakerna och rosta dem ännu i 200 grad varm ugn i 20 minuter. Tillsätt slutligen oliverna, kaprisen och kikärterna. Dekorera portionen med persilja.

BLINI STEKT PÅ GJUTJÄRNSPANNA MED SIKROMSMOUSSE (10 PERSONER)

Lagerblad buffé blini 50 g art nr 4099 20 st.
Blinier stekta på gjutjärnspanna

Sikromsmousse:
Smetana 450 g
Avrunnen sikrom 150 g
Fint skuren dill 1 knippe
Grovmalen svartpeppar
Salt

Vispa smetanan poröst. Tillsätt sikrommen, dillen och rör försiktigt om moussen. Smaksätt med salt och peppar. Låt moussen dra sig en stund i kallt före servering.

Servering:
Värm blinierna i 180 grader varm ugn i ca 4-6 minuter så att ytan blir knaprig. Låt blinierna svalna en stund och fyll dem sedan med sikromsmousse samt skär blinierna på hälften. Servera blinierna med smält smör och skuren rödlök.

FLÄSKSCHNITZEL PANERAD FÖR HAND MED SENAPSMARINERAD GRÄDDPOTATIS (10 PERS)

Lagerblad fläskschnitzel panerad för hand art nr 6901 10 st. (ca 1,4 kg)

Senapsstuvad potatis:
Skalad och tärnad ungspotatis 1,2 kg
Tärnad lök 100 g
Senap 30 g
Vispgrädde 6 dl
Smör 50 g
Salt och svartpeppar

Tillredning:
Smält smöret i en kastrull på låg värme och tillsätt den tärnade löken. Fräs löken gyllenbrun och tillsätt den tärnade potatisen. Låt potatisen mogna en aning i kastrullen under omrörning. Tillsätt senapen samt smaksätt med salt och rör sedan om. Tillsätt grädde och låt stuvningen sjuda tills potatisen mognat. Kontrollera salthalten och smaksätt med svartpeppar.

Persiljesmör:
Saltfritt mejerismör 300 g
Skuren bladpersilja 20 g
Färskpressad citronsaft 2 msk
Salt och svartpeppar

Tillredning:
Låt smöret stå i rumstemperatur ett par timmar. Tillsätt persiljan och citronsaften. Vispa smöret poröst och smaksätt med salt och svartpeppar. Lägg smöret på ett bakplåtspapper som ”stångformad”. Rulla med hjälp av bakplåtspappret kryddsmöret till en stång och fäst ändorna. Ställ kryddsmöret i kallt.

Tillredning av potatischips:
Skalad och skivad potatis 300g
Blanchera den skivade potatisen i hårdsaltat vatten ca 1 minut. Lyft den skivade potatisen med en hålslev på ett papper för att torka. Värm rypsolja i en kastrull till 180 grader och fritera potatischipsen knapriga. Salta potatischipsen efter friteringen.

Citrongarnityr:
Tjocka citronskivor 10 st.
Mejerismör 20 g

Värm stekpannan och tillsätt smöret samt citronskivorna. Stek citronskivorna gyllenbruna. Ta bort citronskivorna från stekpannan och kyl ner dem. Skär persiljesmöret i skivor och ställ på de stekta citronskivorna. Servera med den panerade fläskschnitzeln.

INDONESISKA KÖTTBULLAR (10 PERS)

1,5 kg Lagerblad köttbullar 30 g art nr 9863 eller 3360

Sås:
1 l vatten
75 g Knorr brun bassås 3,75 kg
0,3 dl Knorr Oxe fond, koncentrerad 1l
1 dl Knorr Ketjap Manis Soja 1 l
40 g Knorr ingefära puré professional 750 g

Garnering:
kokosris
grillad poksoi
färsk koriander
färsk chili

Lägg alla sås ingredienser i kallt vatten. Låt koka upp. Servera med nykokt kokosris. Garnera med grillad poksoi, färsk koriander och chili.